Non è Gnocco fritto, nè Crescentina, nemmeno Pinzino, e tanto meno Chisulén. Per i parmigiani è Torta fritta. Ne abbiamo già parlato più volte. Qui ricorderemo solo che è un...Read more
Käse ist bekanntermaßen ein fettreiches Nahrungsmittel und wird deshalb in der Regel für alle Arten von Diät nicht empfohlen. Doch die riesige italienische Käseauswahl hält zwei Ausnahmen bereit: der Parmigiano...Read more
Das erste Mal, dass ich von der pesto al cavallo hörte, dachte ich, es handele sich um eine Neuauslegung der klassischen ligurischen Basilikum-Pesto, die gern statt Sauce zu Nudeln gegessen...Read more
"Es gibt kein historisches Dokument, aus dem hervorgeht, seit wann es das Maskottchen gibt". So beginnt die Geschichte von Dsèvod (alias Maurizio Trapelli), der mich in den Räumlichkeiten der Famija...Read more
Maritime Luft und eine Brise aus dem Appennin - wie der Parmaschinken, machen sich auch die Pilze aus Borgotaro, einer Ortschaft nahe Parma, dieses Mikroklima zu Nutze. Die Mischung, bedingt...Read more
Das Eis überwindet die Grenze zwischen süß und salzig, verlässt die Waffel und kehrt auf den Teller zurück. Seid ihr die üblichen Geschmäcker leid? Gut, weil wir mehrere Vorschläge haben,...Read more
„Meine Kochkunst hat sich mit mir zusammen verändert, ich habe die Grundlagen der klassischen Küche erlernt, habe nach innovativeren Techniken geforscht, habe an den Grundzutaten gearbeitet, indem ich die besten...Read more
Sechs Jahrhunderte bezeugt in nur sechs Hektar Boden. Tatsächlich wurde scheinbar bereits um 1400 in der Bassa Parmense, der zwischen Parma und dem Fluss Po gelegenen Tiefebene, die Fortana angebaut...Read more
Ich komme aus Martina Franca in Apulien und kam aufgrund meines Masters (Journalismus) nach Parma. Am Tag meiner Ankunft, machte ich mich als allererstes auf die Suche nach einem Ort,...Read more
Die Tortelli sind, wie man weiß, eines der besten Gerichte Parmas und der Bassa Parmense, aber für Valentina, einer jungen Bloggerin aus Codogna mit einer Leidenschaft für das Kochen, sind...Read more
Thanks to its workshops, trattorias, food companies and restaurants, Parma, the capital of the Food Valley, received a great acknowledgement: it’s the first Italian city to be rewarded by UNESCO...Read more
Pisa-Parma: 170 km, 2 Stunden Entfernung. Aber die Reise, auf die wir uns heute begeben, erfolgt nicht im Auto, sondern entlang der Geschmäcker der verschiedenen Käse, die diese zwei Städte...Read more
Unser “Familiengeheimnis” ist der Beibehalt einer handwerklichen und traditionellen Herstellungsmethode: sorgfältig ausgewählte Zutaten, die von zertifizierten Händlern kommen, begleiten einen Vorgang, bei dem wir auf den Gebrauch von Maschinen verzichten...Read more
In den Händen der Hausfrauen entsteht der Anolino, der anschließend in einer Brühe vom Rind und Kapphahn und gekocht wird. So wird aus ihm eine wunderbare Sache, gut und gesund,...Read more
Il suo gusto unico e inimitabile è il ritorno da un lungo viaggio in nove secoli di storia, in una campagna fertile che va dall’Appennino al Po. Probabilmente è il...Read more
Wenn man über Schafe spricht, kann man sie sich nur schwer auf den Hügeln oder Bergen des emilianischen Apennins vorstellen. Üblicherweise denkt man dabei eher an die großflächigen Weiden in...Read more
„Alles begann im September 2002, als wir von einer Reise nach Deutschland zurückkehrten. Wir wollen eine Veranstaltung organisieren, die völlig aus dem Rahmen fällt.“ Mit diesem Satz enthüllen die Organisatoren...Read more
Campora liegt auf einem Plateau, das sich über das Tal erstreckt - reich an Pflanzen und Feldern, im Norden, am Fuße des Monte Fuso. Das Dorf von Campora ist ein...Read more
Il Pomodoro Riccio di Parma è una varietà antica che si tramanda dal 1867 che oggi viene riscoperta e custodita da cinque agricoltori custodi che ne assicurano la produzione e...Read more
Al termine della stagione estiva, quando le temperature si fanno leggermente più miti e ci abbandona la calura estiva, capita non di rado di assistere a rovesci temporaleschi dalla discreta...Read more
Appare alquanto strano pensare che un prodotto proprio della terra come il tartufo - fungo ipogeo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae - cresca laddove una volta era presente un vasto...Read more
Ho lavorato in Francia ed è un'esperienza che mi ha lasciato il segno. Ho capito quanto è importante, oltre ad avere il prodotto, anche saperlo vendere e raccontare POLESINE PARMENSE...Read more
Complesso è l’intreccio di vicende che avvolge il Castello di Torrechiara, meravigliosa fortezza che domina la Val Parma; quella che nei secoli ha attirato maggiormente l’attenzione è la storia dell’amore...Read more
Resurrezione Gourmet. Die Tortelli aus Kastanien sind zurückgekommen, die das Quartett mit den bekannteren Tortelli aus Spinat, Kürbis und Kartoffeln ergänzen. Wer in Parma ankommt, muss sie unbedingt probieren. Die...Read more
“Vielleicht beziehen die Dinge um uns ihre Unbeweglichkeit nur aus unserer Gewißheit, daß sie es sind und keine anderen, aus der Starrheit des Denkens, mit der wir ihnen begegnen.” Marcel...Read more