In (bio) vino veritas

Ein 100%ig biologischer Betrieb. Nicht nur Weinberge und Wein, sondern auch Getreide und alte Früchte… und kaltgepresstes Olivenöl  aus Parma.

Der Guano ist die Kotablagerung von Vögeln und ist als wirkender stickstoffhaltiger Naturdünger  bekannt. Der Kot der Guanay Kormorane  ist am stickstoffhaltigsten im Vogelreich. Gianmaria Cunial von „Vigna Cunial –Azienda biologica Elena“ düngt auf diese Weise seine  83 Hektar Boden, Weinberge, Bäume von alten Früchten, Olivenhaine und Getreideanbau.

Für einen Agronom, der den Gebrauch der  Chemie in der Landwirtschaft  gelernt  hat, stelle ich mir so den Übergang  zum Green-Anbau vor, fast wie die „Bekehrung“ von Sankt Paul, als er vom Pferd  stürzte.

Es war sicher erschütternd , für einen 23-jährigen Leiter eines landwirtschaftlichen Betriebs im Jahr 1983 zu erfahren, dass die „Chemie“ , auf die er sein Wissen für einen guten  Agrar-und Nährungsgebrauch gegründet hatte, von der Europäischen Gemeinschaft für hoch und chronisch toxisch gehalten wurde,  sowohl für die Umwelt  als auch für den Menschen. Jenes Jahres wurde dieser frisch Graduiert, schon Direktor, ernennt, um Wehrdienst zu leisten und verlor die Arbeit. Nächstes Jahres, nachdem er den Wehrdienst beendet hatte, macht er Annäherungsversuche an biologische Anbau, die ethisches Streben und auch tragende Säule von “Vigna Cunial”, die 2002 geboren ist, wurde. In dem Moment war er Besitzer eines Labors, das  2007 schloss.

Cunial, der aus Treviso stammt, hat mit Sorgfalt die morphologische Merkmale des Bodens , die die biologische Anbau beherbergen können, ausgewählt. Die lange Forschung hat ihn zur Kommune von Traversetolo (PR) , auf den Abhängen des Romabergs, geführt, wo die perfekte geologische Morphologie verschmelzt sich mit dem respektvollen Anbau gegenüber der Umwelt durch agronomischen Unternehmen wie Fruchtfolge,  und die Düngungen mit organischen Düngemitteln und Gründüngung, für die man Hülsenfrüchten wie die Ackerbohne anbaut. Die Ackerbohne , die im Boden selber gepflügt wird, ist nützlich bei der Festsetzung des Stickstoffs und bei die Entwicklung von Unkraut umzugehen, wenn die Hauptanbau genutzt wird. 

Wenn man die Website über die Geschichte von Vigna Cunial liest, versteht man die Leidenschaft, die den Traum von Gianmaria beseelt. 

Als er entschied sich selbst nach einer bedruckender Aktivität wieder  zu finden, um von „der synthetischen, chemischen Landwirtschaft zu der biologischen, ohne Pestizide und umweltbewussten, ohne chronische Toxizität oder Luftverschmutzung“ umzusteigen , musste er jeden Tag mit großem Fleiß arbeiten. Das alles hat ihm gute Resultate aber auch Fehler und Verluste gebracht, Momente in denen die Betroffenheit und die Tränen oft die Überhand gewannen; wie Regen, der nach 40 Stunden die Erde zu Schlamm gemacht hatte und ganze Wälder zum Abrutschen gebracht hatte, nur die Weinrebe blieb unversehrt. Gianmaria dachte an die Mühe mit der er die 13 Reihen angepflanzt hatte.Er und sein Arbeiter Ismet. Er sagt dass er nicht weiß woher er die Kraft um weiter zu machen genommen hat, aber die Anspannung dieses Traums „hat das Beste aus meinem menschlichen Schwächen“ gemacht, sagt er über sich selbst.  

Um die Regel „Gebt dem Kaiser, was des Keisers“ zu folgen, wenn man sagt, dass ein Produkt ausgezeichnet Qualität hat, findet man der Sekbrut von Malvasia: der „Monteroma“, der mit seiner Ahnung von weiße Blüten, Seite an Seite mit einem persistent grüner Apfel und Spur von Kamillentee, Honig und Thymian, seit 2014 in der Liste der hundert besten italienischen Weine ist.

Oder, warum nicht, „Primorosso“, ein biologisch Barbera, der eine starke rubin Farbe, mit einem starken Nachgeschmack von Holz, Moos, und im Allgemeinen Wald, hat; oder noch, der „Valtermina“, ein Chardonnay mit olfaktorischen Eigenheiten von Apfel und Ananas, dem man auch zusammen mit Mandeln und Kaschu im Geschmack wieder finden kann. Und der „Riserva“? Er ist ein lebhaft, rot Syrah, der von Johannisbeere und Brombeere duftet, nach der Notizen von Kakao und Tabak folgen, vielleicht begleitet mit einem Teller von Gnocchi mit Fleischsoße oder Fossa Käse…