Fortana du Taro. Un cépage d'une histoire séculaire

Six siècles ont été témoins dans seulement six hectares de terre. Il semble, en effet, que déjà en 1400 dans la Bassa P armense le Fortana était cultivé. Une vigne autochtone, d'origine française, probablement  de la Côte-d'Or en Bourgogne, d'où elle tire son surnom de «raisin doré». 

Et le terme se réfère non seulement à son origine, mais aussi à sa haute fécondité qui apporte  richesse et  sécurité aux producteurs. Il prend ensuite, pour le rendre encore plus lié au territoire, le même nom du Taro, la rivière qui traverse une partie de la Bassa avant de plonger dans le Pô.

Un vignoble fort et vigoureux, qui produit un vin rouge authentique, aimable et raffiné, qui a cependant risqué l'extinction en raison de la recherche continue d'espaces à utiliser pour  l'agriculture.
Les frères Bergamaschi, avec leurs caves à quelques kilomètres de Busseto, à Samboseto, entre la Via Emilia et le Pô, ont réussi à le sauver et à en faire un produit typique de la région de Parme.
Présents dans le grand projet appelé Rural, qui unit agriculteurs et agriculteurs de la région, les trois frères respectent l'engagement de préserver et protéger la biodiversité du territoire avec passion, en sauvegardant leur produit local. Une passion qui se transmet  depuis des générations.

Qu'est-ce qui vous a poussé au défi de donner vie à une culture en voie d'extinction  comme le raisin Fortana?

Nous avons toujours cru en ce produit, qui était l'un des vins  typiques de la province de Parme. Et il était en train de perdre. Notre grand-père, dans les années 60, a gardé une vigne, l'a plantée et en a fait un vignoble à haute densité. Toujours très bien. Grâce à lui, nous avons réussi à le préserver jusque dans les années 90, lorsque la Région nous a permis de replanter quelques hectares.
À ce jour, nous avons 6 hectares de cette vigne originale de la variété Fortana du Taro parmesan, qui a obtenu IGT (indication géographique typique, ed.)

Variété fructueuse, nombreuses demandes. - Une combinaison parfaite?

Oui, c'est un vin très demandé. Pauvre en sucre, notamment grâce à la teneur en alcool modérée et le goût frais et fruité caractéristique est très facile à boire. Il a une forte acidité et est riche en polyphénols, il est donc astringent et combat les graisses. Il est excellent pour accompagner les charcuteries locales. Outre la consommation de la région, il est également très apprécié en  Italie et mais aussi  à l'étranger.

Pensez-vous à une extension de la vigne?

No.Nous voulons le garder tel quel est. Un produit de niche.

Plus de valeur à la qualité, alors?

Oui, tel est l'objectif que nous visons, une quantité limitée mais un produit de haute qualité.

En ce qui concerne les normes européennes pour la protection des producteurs biologiques et des petits producteurs, vous sentez-vous vraiment protégés et facilités, ou créez-vous des problèmes commerciaux au niveau international?

Comme pour la plupart part des choses, quand il y a des changements, les retours positifs vont de pair avec les problèmes. Nous devons nous adapter. Cependant,  dans le cas de notre vigne autochtone, la garantie fontionne. Nous sommes une réalité très localisée et nous estimons que nous sommes actuellement satisfaits de la situation au niveau européen.
Par ailleurs, notre production  notre production est réglementée par des règlements, comme pour les quotas laitiers. Quand on a une certaine surface, on peut utiliser seulement que celle-là. On ne peut pas implanter de nouvelles vignes à moins d'acheter la part  d'un autre producteur.

Allez-vous vous concentrer sur la production de ce vin?

Nous avons une gamme d'autres vins. Mais le Fortana du Taro est le produit de référence local. C'est un symbole pour le territoire.

Votre histoire est familière. À partir du grand-père, en continuant dans les mains de vous trois frères. Mais les nouvelles générations vous suivront-elles?

Nous avons un neveu de 18 ans et un de 13 qui nous donnent déjà quelques conseils et qui sont vraiment passionnés. Nous espérons que notre entreprise peut avoir un avenir avec eux.

Aussi, il serait dommage de perdre une "histoire de vin" si importante.

Bien sûr, les entreprises réussissent rarement à continuer pendant des générations. Dans notre cas, nous serions très heureux si la tradition se poursuivait avec au moins l'un des deux.

Mais parlons de la qualité et de l'authenticité des produits apportés sur les tables: les producteurs et les consommateurs sont plus prudents?

Malgré la crise économique, nous avons réussi à maintenir ce commerce très actif. Et puis continuez notre engagement à respecter la saine réévaluation d'un produit de haute qualité.

L'avènement des médias sociaux était une autre possibilité de faire connaître votre produit en Italie et à l'étranger?

Nos petits-enfants nous aident à gérer les canaux de distribution et de vente alternatifs. En faisant le bouche à oreille sur la page Facebook ainsi que sur le site web dédié http://www.fortanadeltaro.it/Fortana/index.asp) Donc, grâce au web, tous  peuvent nous trouver dans toute l'Italie, comme partout dans le monde. Au cours des dernières années, nous avons eu des contacts avec l'Europe du Nord, la France, l'Allemagne et l'Espagne. Ils viennent aussi nous rendre visite. 

 

Votre vin correspond-il aux produits locaux?

Surtout avec la Spalla Cotta de San Secondo et le Culatello de Zibello. Plus généralement, en pensant aux plats  et aux spécialités maison celà crée une microcirculation de produits, mutuelle et continue. Une belle réalité et une synergie promotionnelle efficace.


 (Le Podere Rosa des Caves Bergamaschi, obtenu des Barbatelle, auprès des vignerons locaux de la région, en 2005 a été décerné parmi les «Top hundred, le top 100  meilleurs vins italiens.)