La soupe avec Felino Salami

En 1711, Felino est officiellement né le roi des sandwichs farcis. Pour l'histoire complète, qui remonte beaucoup plus tôt, nous en avons déjà parlé http://madeinparma.com/it/news/il-marchese-dei-salami.

Une histoire séculaire du salami le plus célèbre du Bel Paese, protagoniste de tables dressées, incontournables dans le panier pique-nique et dépeinte même dans des natures mortes, la plus célèbre - visible à la Pinacoteca di Brera à Milan - est celle de Giacomo Ceruti qui dépeint le salami dans son habitat naturel : à côté du pain, des noix et d'une cruche de vin.

Dans l'imaginaire commun, la place du Félino se situe entre deux tranches de pain ou coupées en tranches oblongues, accompagnées d'un bon verre de vin rouge. Cependant peu de gens savent que Felino Salami peut également être mis dans la soupe! Et s'il est vrai que tout fait du bouillon, voici la recette d'une soupe à la torsion inattendue: Soupe de salami et de légumes

Pour 6 personnes.

150g Felino Salami

100g râpé Parmigiano Reggiano

80g de beurre

8 tranches de pain maison

2 saucisses de porc

2 carottes

1 navet blanc

1chou

1 céleri

5 l de bouillon de viande

La recette originale comprenait également du saindoux, que nous avons enlevé pour des raisons alimentaires évidentes.

Faire bouillir une casserole d'eau et cuire le navet, les carottes, le céleri et le chou pendant quelques minutes. Égoutter et laisser refroidir sous l'eau courante. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter les saucisses et le salami que vous avez préalablement pelés; mouiller avec deux lorgnes de bouillon, couvrir d'un couvercle et cuire à feu moyen pendant deux heures (encore moins). Égoutter les légumes et les hacher grossièrement; Couper les saucisses en dés et les tranches de salami. Pendant ce temps, couper quelques tranches de pain, saupoudrer d'une fine couche de beurre, saupoudrer de Parmigiano Reggiano et cuire au four à 130° C pendant quelques minutes. Disposer au fond d'une soupe les tranches de pain, une couche de légumes, quelques tranches de salami et de saucisses et une généreuse poignée de Parmigiano Reggiano; procéder en couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés et finis avec le fromage râpé et deux loueurs de bouillon. Laisser reposer au chaud pendant quinze minutes et servir. (https://salamedifelino.museidelcibo.it/il-prodotto/ricette/.

Surréaliste... haute teneur en calories, mais bon! Le Féline Salami semble être parfait même pour les débuts des plus belles histoires d'amour : seul, une bouteille de Champagne - pas une au hasard, mais celle de Cumières commune de France jumelée avec Felino - ne suffit pas à conquérir l'autre moitié, accompagnez-le plutôt avec un sandwich au salami  ( Felino), ce sera le match parfait... et il dira "oui" pour toujours.