Una imponente colección de panes. Es el patrimonio de Marisa Zanzucchi Castelli (Parma 1921, Varano de’ Melegari 2011), resultado de una pasión y dedicación que se entreteja con su vida...Read more
Mitologías perfumadas. Que como cada mitología «no nacen de la nada», como ha escrito a Roland Barthes en Mitos de hoy. Exageran, deforman, aumentan, teniendo sin embargo siempre un dato...Read more
“Ma perché pria del tempo a sé il mortale Inviderà l’illusïon che spento Pur lo sofferma al limitar di Dite?” A partir de Foscolo hasta la cocina, El culto de...Read more
Si aceptamos la premisa que paso a paso el ser humano tiene, una vez emprendido el camino "...caminante, no hay camino, se hace camino al andar..." decía Antonio Machado continuado...Read more
Aceite en cambio de queso. He aquí como nace uno de los condimentos más famosos al mundo. Un connubio perfecto de ingredientes DOP e IGP que de siglos deleita alegra las mesas italianas y no sóloRead more
Parma "la malva." Del 1800 la violeta es la flor oficial de la bonita ciudad ducal. Querido por Maria Luigia, ahora es celebrado con un festival anual.Read more
“Il mio unico desiderio è poter trascorrere qui la mia esistenza nella più grande tranquillità. … ho nelle mani il modo di rendere 400 mila anime felici, di proteggere le scienze e le arti”. Maria Luigia ci riuscì.Read more
Il rito del pane azzimo. Piadina, Tortillas, Maza, Bergherir. Ogni cultura ha il suo composto senza lievito, spesso consumato in specifici momenti simbolici. La piadina è espressione della tradizione e del rito quotidiano del mangiare insieme. Stessi ingredienti e stesso iter preparatorio, al limite della sacralità, in tutta la Romagna.Read more
Cos’è il “cibo dell'anima”? Una definizione ispirata dalla musica dell'anima: espressione prima usata dai musicisti jazz nel 1950 , con influenze blues e gospel, e poi per descrivere uno stile...Read more
