En (bio) vino veritas

Una empresa biológica 100%. No solo viñedo y vino, sino también cereales y frutas antiguas y aceite extravirgen de Parma.

Una verdadera y propia conversión con tanto de caída de caballo. Como pasa a San Paolo. Así imaginé que fuera el pasaje de un agrónomo que había estudiado el uso de la química en agricoltura a un modelo de cultivación verte. El "guano" es un compuesto de excremento de aves, conocido por su alta potencialidad siendo extiercol orgánico. Los "Cormorabes guanay" son entre los más grandes productores y sus heces las más ricas de substancias idrogenadas en todo el mundo volátil. Gianmaria Cunial de "Vigna Cunial-empresa biológica Elena" lo utiliza sobre un total de 83ha separados entre viñedos, arbokes de frutas antiguas, olivares y cereales. Tendría que ser asombrante para el director de 23 años de una empresa agricola en el 1983 enterarse de que la química sobre la que se basó su saber para un benévolo uso agroalimentar, venga declarada de la comunidad europea a elevada toxicidad crónica, para el ambiente y el hombre.

En aquel año, el neo-licenciado, ya director, fue llamado para desenvolver el servicio militar perdiendo así el trabajo.

El año siguiente terminada la palanca entra eb contacto con el mundo del cultivo biólogico, que se hará aspiración ética, además de pilar cumbre de "Vigna Cunial" nacida en el 2002. Entretanto es propietario de un laboratorio de analisis que se cerrará en el 2007.

Cunial, ciudadano de Treviso, ha elegido con atención las caracteristicas morfológicas del suelo adecuadas para acoger el cultivo biológico. La larga búsqueda le ha llevado en la alcadía de Treviso sobre las alturas del Monte Roma, donde la perfecta morfologia geologica se funde con la cultura respetuosa para el ambiente atraves operaciones agronomicas como las rotaciones y los abonos con extiercol organico y prácticas de abono en verte por las que se plantean legumbres come el favin, que cuando se ara en el mismo suelo es útil a la nitrofissación y que impiden el desarollo de infestantes  cuando será el momento para la cultura principal.

Leyendo la pagina web dedicada a la historia de Vigna Cunial, atraves pas palabras se logra percibir la pasión que anima el sueno de Gianmaria.

Cuando decide retrovar si mismo despues una actividad que lo desgastaba por dentro, por pasar de la agricoltura a la quimica de sintesis a aquella biologica sin pesticidas y respectuosa del ambiente sin toxicidades cronicas y polución que cada dia, con grande empeno, le ha llevado resultados pero tambien errores y derrotas; momientos en el cual el desaliento y las lagrimas tomaban a menudo el sobreviento, como cuando una lluvia que duraba desde más de 40 horas había devuelto la tierra una colade de barro que tiraba por abajo bosques entros y solo la vigna se quedaba tirma, Gianmaria repensaba a la fatiga por haber planteado 13ha hileras.

El e Ismet, su obrero. Dice de no saber donde ha encontrado la fuerza para ir adelante, pero la fuerte tensión de este sueno "ha ganado lo mejor sobre mis debilidades humanas" - dice hablando de si mismo.

Por la regla del "dad a Cesare lo que es de Cesare", cuando se entiende que si un producto es de optima calidad, va reconocido, aquí que el espumoso Brut de Malvasia: El "Monteroma" del senal de flores blancas, acercado de una manzana verde persistente y con huellas de manzanilla, miel y tanillo, desde el 2014 está en la lista de los 100 mejores vinos italianos.

O quizas porque no, "Primorosso", un Barbera de color rubí intenso con un regusto intenso de madera y almizcle y bosque en general, o además, el "Valtermina" un Chardonnay de cuyas caracteristicas olfativas de manzana y pigna que encuentran tambien al gusto junto a las almendras y a los anacardos. Y el "Riserva"? Es un Syrah de color rojo vivaz que perfuma de grosella y moras, a las cuales siguen notas de cacao y tabacos, quizas acompanado de un plato de gnocchi con ragu y queso de fossa...