La sopa con el Salchicón Felino

En el 1711 a Felino nació oficialmente el salchicón destinado a llegar a ser una excelencia italiana, el príncipe de los embutidos y el rey de los bocadillos acolchados. Por la historia completa de la cual hemos hablado ya, id aquí http://madeinparma.com/it/news/il-marqués-dios-salchicones.

La historia del salchicón más famoso de Italia es larga unos siglos, protagonista de mesas puestas, infalible en la papelera de la merienda y retrato hasta en bodegones, el más célebre - visible a la Pinacoteca de Brera de Milán - es aquel de Giacomo Ceruti que retira el salchicón en su hábitat natural: junto al pan, con de las nueces y a un jarro de vino.

En el imaginario común, el sitio del Felino está entre dos rebanadas de pan o corto a fettine oblongos, acompañado por un buen vaso de vino tinto. ¡Quizás, en cambio, no todos saben que el Salchicón Felino se puede poner también en la sopa! Y si es verdadero que todo hace caldo, aquí la receta de una sopa con un toque inesperado: Sopa de salchicón y hortalizas.

Por 6 personas:
150 g de Salchicón de Felino
100 g de Parmesano Reggiano rallados

80 g de manteca
8 rebanadas de pan caseras

2 salchichas de cerdo
2 zanahorias
1 nabo blanco

1 coliflor
1 apio
5 l de caldo de carne

La receta originaria tiene también manteca, que hemos sacado por obvias razones dietéticas

Lleváis a ebullición una olla de agua y hacéis cocervos el nabo, las zanahorias, el apio y la coliflor por algún minutos. Escurreis todo y dejais enfriar bajo el agua corriente. Ponéis las hortalizas en una olla, añadís el tocino, las salchichas y el salchicón que habréis desollado anteriormente; mojadas con dos cazos de caldo, cubrís con una tapadera y dejáis cocer a fuego mediano por tres horas. Escurrís por lo tanto las hortalizas y las cortais groseramente; reducís el tocino en trozos, las salchichas y el salchicón a rebanadas. En el mismo tiempo cortais rebanadas de pan, rocíadle con una capa sutil de manteca, pulverizais de Parmesano Reggiano y las enhornais a 130° C por algunos minutos. Disponéis sobre el fondo de una sopera las rebanadas de pan, una capa de hortalizas, algunos trozos de salchicón, de salchicha, el tocino y un abundante puñado de Parmesano Reggiano; seguis hasta terminar los ingredientes y completáis con el queso rallado y dos cazos de caldo. Dejáis descansar en caliente por quince minutos y servís.(https://salamedifelino.museidelcibo.it/il-prodotto/ricette/)

¡Surreal pero bueno!
El Salchicón Felino parece ser perfecto para los principios de las más bonitas historias de amor: solo, una botella de Champán - no uno al azar, pero aquel de Cumières común de Francia
hermandado con Felino - no basta para conquistar la otra mitad, acompáñadla bastante con un bocadillo al Felino, será el abbinamento perfecto y os dirá "sí" para siempre.