Todo el mundo es Lambrusco

Cuatro ciudades y millones de litros vendidos en todo el mundo: la popularidad del Lambrusco sigue creciendo de manera impetuosa y se consolida en la cima de las listas mundiales de los vinos más apreciados

Una planta salvaje, sin nadie que la gobernara. Los primeros testimonios los tenemos en la antigua Roma. Pero su popularidad creció desde la segunda mitad del siglo pasado. En 2019 el Lambrusco (producido en Emilia Romaña y Lombardía) se colocó en primera pocisión con 13.044.121 litros vendidos. Números locos, aunque en comparación con el año anterior sufrió una pequeña disminución del 0,6%.

¿Pero dónde nace el Lambrusco? ¿Cuál es su territorio? La producción se concentra en tres ciudades de Emilia Romagna, Modena, Reggio Emilia y Parma; y una de Lombardia, Mantova. Estas cuatro ciudades crearon el Consorcio de Lambrusco.
A las diferentes ciudades corresponden diferentes tipos de Lambrusco, que resumiremos brevemente.

Partimos de la zona de Reggio Emilia donde está el Salamino, primero entre otros lambruscos más oscuros. Si nos movemos hacia Módena, encontraremos principalmente Sorbara y Grasparossa. Si continuamos nuestro viaje hacia Parma las tipologías son más suaves, pero menos chispeantes. En cambio, como coloración se acercan mucho a los lambruscos reggianos. En Mantua encontraremos  el más importante Lambrusco y también variadas tipologías Bio-dinámicas.

Un vino poliédrico, apto para todos los platos y amado en todo el mundo. Desde los entrantes hasta los primeros, para pasar a los segundos hasta los postres

Desafortuunadamente, cuanto más famoso sea un producto, más probable es que se imite de forma inadecuada. Sobre todo en el extranjero y con las dinámicas ya conocidas del Italian sound. El Consorzio del Lambrusco tiene actualmente en curso varios contenciosos. Hay dos razones principales para estas disputas. Los "lambruscos extranjeros" no respetan el grado alcohólico correcto del producto (característica entre las más importantes) y no se someten a controles serios y precisos.