Cité en un document daté 1170, cette charcuterie délicate et dificil à conserver , douce et délicate au goût, il raconte dans chaque tranche l'histoire tumultueuse de ces endroits et...Read more
“Voilà, je suis un Marquis d’un pays des saucissons”. François Guillaume Leon Du Tillot a prononcé cette phrase en 1711, au moment de sa investiture comme marquis de Felino, en...Read more
Your diet starts in 37 hours. Synonymous with famous delicacies and culinary legends — Parma ham, Parmesan cheese, Lambrusco wine, the Barilla pasta company, the Alma cooking school — this...Read more
Adagiato su dolci colli impreziositi da vigneti, il castello di Torrechiara è uno dei meglio conservati dell’Emilia Romagna. Ma forse d’Italia. Monumento nazionale tutelato dal Ministero per i Beni e...Read more
Je reçois régulièrement, comme beaucoup d’entre vous j’imagine, les offres de différents sites de vins – sites espagnols, dans mon cas. Régulièrement nous avons droit à la liste des «Top...Read more
La doux odeur du coulis de tomates mêlée au basilic à peine cueilli. L'huile qui s'épouse au fromage filant et que, couche après couche, ils arrivent au palais d'une façon...Read more
“Da adesso in avanti sei Joao un ballerino brasiliano di vent’anni. Parli quattro lingue e sei intimamente legato a molte, troppo persone della famiglia Bagatti Valsecchi. Il Conte Ercole Bagatti...Read more
Dalla ricerca di ristoranti, alla vendita di prodotti locali, passando per le etichette intelligenti. Il mercato del food-tech sembra aprire scenari che vanno ben oltre il solo segmento della consegna...Read more
L’anchois : une excellence de Parme.Un produit qui s’est imposé dans une territoire qui... n’a pas de mer.Dans le panorama gastronomique la ville de Parme exprime un fort lien avec...Read more
Un voyage à travers deux régions séparées par un fleuve mais liées par un pont culinaire entre Lombardie et Émilie-Romagne. Évidence gastronomique qui est soulignée par un déjeuner au restaurant...Read more
Une impressionnante collection de pains. C’est le legs de Marisa Zanzucchi Castelli (Parme 1921, Varano de’ Melegari 2011), résultat d’une passion et d’une dévouement qui sont étroitement liés à sa...Read more
Mythologies parfumées. Que comme chaque mythologie « ne naissent pas du rien », comme il a écrit Roland Barthes en Mythes d'aujourd'hui . Ils exagèrent, ils se déforment, ils agrandissent,...Read more
"Ma perché prima del tempo a sé il mortale Inviderà l’illusïon che spento Pur lo sofferma al limitar di Dite? " De Foscolo à la table, le culte des morts...Read more
Si nous acceptons la prémisse que, étape par étape l'homme, une fois engagé sur la voie «… caminante, no hay camino, se hace camino al andar..» , a déclaré Antonio...Read more
De huile au fromage. Voilà comme un des assaisonnements les plus célèbres au monde il naît. Un mariage parfait d'ingrédients DOP et IGP que depuis siècles il charme il réjouit les tables italiennes et non seulement.Read more
Parma “la malva”. Dal 1800 la violetta è il fiore ufficiale della bella città ducale. Amato da Maria Luigia, ora è celebrato con un festival annuale.Read more
“Il mio unico desiderio è poter trascorrere qui la mia esistenza nella più grande tranquillità. … ho nelle mani il modo di rendere 400 mila anime felici, di proteggere le scienze e le arti”. Maria Luigia ci riuscì.Read more
Il rito del pane azzimo. Piadina, Tortillas, Maza, Bergherir. Ogni cultura ha il suo composto senza lievito, spesso consumato in specifici momenti simbolici. La piadina è espressione della tradizione e del rito quotidiano del mangiare insieme. Stessi ingredienti e stesso iter preparatorio, al limite della sacralità, in tutta la Romagna.Read more
Cos’è il “cibo dell'anima”? Una definizione ispirata dalla musica dell'anima: espressione prima usata dai musicisti jazz nel 1950 , con influenze blues e gospel, e poi per descrivere uno stile...Read more
