À la recherche de la Bière d'Or

Un dirigeable à Parme : c' est çà l'emblème choisi par la brasserie Argo pour se représenter, l' idée de retenir et figer  dans ses bières les voyages et les endroits du monde entier.

Parme n'est pas seulement du jambon cru, du Lambrusco et tous les produits typiques auxquels son nom est  associé : pour Stefano Di Stefano et Veronica Bianchi, c'est aussi de la bière.

Une histoire faite d'eau, de levure, de houblon et de malt d'orge, préparés avec passion et attention visant à obtenir une bière artisanale de qualité.

Stefano, né en octobre 2013 à Lemignano di Collecchio, il arrive de Milan, après avoir travaillé chez Birrificio Italiano et à la brasserie Lambrate, il a égalment fait un' expérience dans deux brasseries aux États-Unis. Veronica, quant à elle, née dans la province de Parme, est parvenue a créer des liens avec son emploi, les voyages et sa passion pour la bière. Chaque idée enfermée dans une bouteille de 33 cl raconte l'histoire d'un voyage que Veronica et Stefano aimeraient entreprendre ou un itinéraire déjà exploré.

Argo était le nom du navire des Argonautes qui, dans la mythologie grecque, sont partis à la recherche de la Toison d'Or

Un produit artisanal, soigné dans les moindres détails, en choisissant différentes saveurs et styles : Les notes  florales de Baden Baden, le sel réglisse du Sjavar Bjor ou la Threesome.

L' affinage ulteriéur en barriques confére à la bière des notes vineuses et singulieres. La carte proposée par la brasserie "Argo" répertoire les bières qui se sont vues décernées un prix par l'Association Unionbirrai et dans le Guide Slow food les bières italiennes.

Des nombreux exemples racontent d'une recherche et expérimentation pour l'amélioration continue du produit. Fresh out, est une production spéciale à base de houblon récoltée par la société  Italian Hops Company, de la fin août à mi-septembre. Cette société, située à Marano sur le Panaro à Modène, est la première entreprise italienne à produire et commercialiser du houblon. Elle a lancé un projet de recherche en 2011, en collaboration avec l'Université de Parme et la municipalité de Marano sur le Panaro, afin d'identifier les variétés autochtones de houblon italien.

Actuellement, il est possible de commander les bouteilles sur leur site en ligne et,  à Parme, les bières pression ne peuvent être trouvées que dans certains endroits, tels que Bastian Contrario ou Vecchie Maniere, qui essaient constamment de proposer de noveautés, allant au-delà de celles offertes par la grande distribution. Mais il y a d'autres projets en cours. C'est l'idée d'apporter une bouffée  de nouveautés avec de nouveaux graphismes et créez une « tap room », un bar pour déguster leurs bières.

Mais il y aura aussi une autre nouveauté dans le territoire. La Mille Bolle Gialle sera bientôt disponible, réalisée en colloboration avec les Cantine Crocizia à Pastorello di Langhirano (PR) en utilisant le moût Malvasia: une dèdicace à Parme avec  un mélange délicat de saveurs entre bière et vin.

Traduit par Lea Degli Espositi