Le monde est Lambrusco

 

Quatre villes et des millions de litres vendus dans le monde : la renommée de Lambrusco n'a cessé de croître impétueusement et de se hisser au sommet des vins les plus appréciés et meilleurs au monde

Une plante sauvage,  ne nécessitant d' aucun traitement spècifique,  personne ne s'y intéressait. Nous avons les premiers témoignages dans la Rome antique. Mais c'est à partir de la seconde moitié du siècle dernier que sa popularité grandit. En 2019, le Lambrusco (produit en Émilie-Romagne et en Lombardie) il a remporté d'emblée la 1e place avec 13 044 121 litres vendus. Des chiffres incroyables même si,  par rapport à l'année précédente, il a subi une légère baisse de 0,6%.

Mais, le Lambrusco d'où vient-t-il ? Quel est son territoire ? La production est concentrée dans 3 villes d'Émilie-Romagne : Modène, Reggio d'Émilie et Parme et une de Lombardie, Mantoue. Ces quatre villes ont donné naissance au Consorzio Lambrusco.

Différentes villes  correspondant chacune à différents vins  Lambrusco, que nous résumons ci-après.

D'abord, la zone Reggiana où nous trouvons le Salamino, en  tête de liste d'autres Lambrusco plus sombres. En direction de Modène, nous trouverons essentiellement du Sorbara et Grasparossa. En poursuivant notre voyage autour de Parme, les typologies des vins sont plus doux, mais moins pétillants, d'une couleur très proche de celle du Lambrusco du Reggiano. À Mantoue, nous trouverons, néanmoins, un Lambrusco plus « important » et même des différents types Bio et Bio-dynamique.

On pourrait mème  dire  « un vin polyédrique, polyvalent, adapté parfaitement à tous les plats et apprécié partout dans le monde. Dès entrées, à la viande et  poisson, fruits de mer, fromage, charcuterie, jusqu' aux desserts

Malheureusement, il s'avère que plus un produit est célèbre, plus il risque d'être imité d'une manière non conforme. Surtout à l'étranger et avec la dynamique désormais connue de l' Italian sound . Le Consorzio  Lambrusco fait actuellement l'objet de plusieurs litiges. Il y a deux raisons principales à ces querelles. Les soi-disant « lambruschi étrangers » ne respectent pas la bonne teneur en alcool du produit (l'une des caractéristiques les plus importantes) puisqu' ils ne sont pas soumis à  contrôles strictes, sérieux et précis.

Traduit par  Lea Degli Espositi