Fungo di Borgotaro. Un IGP unico che si festeggia a settembre

 

Arie marine e brezze appenniniche. Come per il prosciutto di Parma anche i funghi di Borgotaro si giovano dello stesso micro-clima.

Un incontro che genera un tipo di fungo, massimamente il porcino, ma, se l’anno atmosferico è stato giusto, ancor più l’ovulo, che non ha paragoni.

Crudo, infatti, condito con un filo d’olio extra vergine e abbinato a scaglie di Parmigiano-Reggiano, è una straordinaria sinfonia di sapori di bosco e di montagna.

Il fungo di Borgotaro è infatti un IGP, l’unico micete ad avere questo riconoscimento, di rara bontà: crudo o cotto i modi di mangiarlo sono numerosi e comprendono “bassa cucina”, se il termine non suona offensivo, e “cucina da chef”.

Pranzi informali e cene gourmet, con contorno di conversazioni, mercatini e street food, show cooking, mostre e passeggiate guidate per “cercatori di funghi”, sono i tanti modi in cui sarà articolata la tradizionale Fiera del fungo. Manifestazione giunta alla 43^ edizione che si terrà il prossimo settembre, nei due due week end del 14-15 e 22- 23.

Info e contatti:

Consorzio Per la Tutela dell'I.G.P. Fungo di Borgotaro
Via Nazionale, 90 43043 Borgo Val di Taro (Parma) Italy

Tel. 0525 90155 - Fax. 0525 91154 - Email: info@fungodiborgotaro.com

https://www.sagradelfungodiborgotaro.it/

Programma 2018

Venerdì 14 settembre

Ore 17.00 “Poesia visiva” mostra di pittura di Silvano Rolandi

Museo delle Mura, via Battisti

Apertura nei giorni della fiera del fungo 10-12 e 16-19

Ore 19.30 Cena/degustazione al Ristorante Roma (Largo Roma)Prenotazione obbligatoria, ingresso euro 25,prevendita presso l’Ufficio informazione turistica di Borgotaro Tel 0525-96796

 

Sabato 15 settembre

Dalle 9 alle 19 Fiera gastronomica e area mercato – centro storico

Ore 9.30 Palazzo Tardiani:”LA STORIA DELLA COOPERAZIONE IN VALTARO”

a cura della Associazione Culturale Giuseppe Micheli e dell’ Associazione di Ricerche Storiche Emanuelli

Ore 10 – Inaugurazione della Mostra Micologica a cura dell’Associazione Micologica Fidentina presso la Biblioteca Manara

Ore 10 Escursione GAE Fungo e castagneto : conoscere questo binomio

Escursione guidata con guida G.A.E –Prenotazione obbligatoria info e costi 340-3892488

ORE 10.30 Strani incontri nel Bosco – Le curiosita’ sul mondo dei Funghi -A cura della Associazione Micologica Fidentina (area cooking show piazza XI Febbraio)

Ore 11.45 Cerimonia inaugurale con il Corpo Bandistico Borgotarese – Piazza XI Febbraio

Dalle 11 alle 23 Street Fungo Area Street Food – Piazza Verdi

Ore 15.30 Musica itinerante con “Fisarmoniche di Tiedoli e Belforte” – “I Cantori di Varsi”

30 Il re del Bosco: come pulire ed essiccare il Fungo di Borgotaro IGP con da Danilo Carretta di Borgolab – Piazza XI febbraio

Ore 16 Musica itinerante

Ore 17 Cooking Show con la chef Francesca Toma – “Trattoria Vecchio Borgo” (Area cooking show piazza XI Febbraio)

Ore 19-23 “Musicucinando” – Street music e Street Food – Piazza Verdi

 

Domenica 16 settembre

Dalle 9 alle 19 Fiera gastronomica e area mercato – centro storico

Dalle 9 alle 19 Prove di tiro con l’arco a cura di Asd Furie Buie – presso Giardini IV Novembre

Ore 11.00 Show cooking

Dalle 11 alle 23 Street Fungo – Area Street food – Piazza Verdi

Ore 15.00 Show cooking

Ore 15.30 Musica itinerante

Ore 16.00 Incontro : Le eccellenze cooperative dell’Emilia-Romagna”intervengono Daniele De Leo e Davide Pieria cura di Confcooperative- FEDAGRI Parma e Confcooperative FEDAGRI Emilia Romagna – Area cooking show (Piazza XI Febbraio)

Ore 16.30 Sfilata degli SBANDIERATORI

Ore 17 .30 Cooking Show con lo chef Fabio Giulianotti – “Trattoria Al Fondo” (Area cooking show piazza XI Febbraio)

Ore 18 Musicucinando– Street Music e Street food – Piazza Verdi

 

Sabato 22 settembre

Dalle 9 alle 19 Fiera gastronomica e mercato dell’antiquariato – centro storico e viale Bottego

Ore 10-18 Mostra del coltello artigianale – Palazzo Imbriani in Via Costamezzana

Ore 10.30 Cooking Show con gli allievi dell’Istituto Zappa Fermi, indirizzo enogastronomico (Area cooking show piazza XI Febbraio)

30 “Un aperitivo con….Luca Farinotti, autore del libro “#mondoristorante”, cocktail show con Mentana 104

Dalle 11 alle 23 Street Fungo – Area Street Food – Piazza Verdi

Ore 16.30 Musica itinerante

Ore 17 Cooking Show con lo chef ALMA Mario Marini – “Agriturismo Il cielo di Strela” (Area cooking show piazza XI Febbraio)

Ore 19 Musicucinando- street music e street food – Piazza Verdi

 

Domenica 23 settembre

Dalle 9 alle 19 Fiera gastronomica e mercato dell’antiquariato – centro storico

Dalle 9 alle 19 Lounge e giochi con Amaro Ramazzotti (Piazza Verdi)

Ore 10-18 Mostra del coltello artigianale – Palazzo Imbriani in Via Costamezzana

Ore 10 “Il porcino e il faggio” escursione Gae

Ore 10.00 LA BANCARELLA DEI PROFUMI DEI FUNGHI A cura della Associazione Micologica Fidentina (Area showcooking piazza XI Febbraio)

Dalle 11 alle 23 Area Street Food – Piazza verdi

Ore 11.30 Showcooking: Apertura a mano della forma di Parmigiano Reggiano con racconto e degustazione a cura del Caseificio Borgotaro

Ore 15.30 Il re del Bosco, come pulire ed essiccare il Fungo di Borgotaro IGP diretto da Danilo Carretta di Borgolab – Piazza XI febbraio

Ore 16.30 Showcooking di Alberto Menino, 3° classificato a Masterchef Italia 2018

Ore 17.00 cucina itinerante show

Ore 18 Chiusura della manifestazione con il Corpo Bandistico Borgotarese – Via nazionale e Piazza XI febbraio