Alla ricerca della Birra d’Oro

di Michela Dalla Benetta

 

Un dirigibile è atterrato a Parma: il birrificio Argo si identifica con questo simbolo, racchiudendo nelle sue birre i viaggi e luoghi di tutto il mondo. Parma non è solo prosciutto crudo, lambrusco e tutti i prodotti tipici a cui viene accostata: per Stefano Di Stefano e Veronica Bianchi è anche birra.

Una storia composta da acqua, lievito, luppolo e malto d’orzo, completata con passione e attenzione nel creare un prodotto artigianale di qualità.

Nasce nell’ottobre 2013 a Lemignano di Collecchio: Stefano arriva da Milano dopo lavorato al Birrificio Italiano e al Birrificio Lambrate, per poi fare esperienza in due birrifici in USA. Veronica invece, è nata nella provincia di Parma e ha unito il lavoro legato ai viaggi con la passione per la birra. Ogni idea racchiusa in una bottiglia da 33 cl racconta il progetto di un viaggio che Veronica e Stefano vorrebbero intraprendere o di un itinerario già esplorato.

Argo era il nome della nave degli Argonauti che nella mitologia greca andavano alla ricerca del Vello d’Oro

Un prodotto artigianale studiato nei minimi dettagli, scegliendo sapori e stili diversi: i sentori floreali di Baden Baden, il sale alla liquirizia della Sjavar Bjor o la Threesome, fatta riposare in barrique che donano alla birra note vinose. Nel loro listino si trovano birre premiate sia dall’Associazione Unionbirrai e nella Guida Slowfood alle birre d’Italia. Esempi che raccontano di una perenne ricerca e sperimentazione. Fresh out è una produzione speciale fatta con il luppolo raccolto dall’Italian Hops Company da fine agosto fino a metà settembre: questa azienda, situata a Marano sul Panaro a Modena, è la prima azienda italiana a produrre e commercializzare luppolo. Ha avviato un progetto di ricerca nel 2011 in collaborazione con l’Università di Parma e il Comune di Marano sul Panaro, al fine di individuare delle varietà autoctone di luppolo italiano.

Attualmente è possibile ordinare le bottiglie nel loro sito online e a Parma si possono trovare alla spina solo in certi locali, come Bastian Contrario o Vecchie Maniere a Parma, che cercano di proporre costantemente delle novità e vanno oltre le proposte della distribuzione. Ma vi sono progetti in fermentazione. Portare una ventata di novità con nuove grafiche e creare una tap room, un locale per degustare le loro birre.

Ma nel territorio ci sarà anche un’altra novità. Prossimamente si potrà trovare Mille Bolle Gialle, realizzata in collaborazione con la cantina Crocizia a Pastorello di Langhirano (PR) utilizzando il mosto di Malvasia: una dedica a Parma in un mix di sapori tra birra e vino.

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