Culatello DOP Spigaroli Slow Food vaschetta 90gr

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Il Culatello, quest'innominato dal sapore delicato, soffice e dolce, dal colore rubino, trasparente in ogni sua fetta, ha la corporea tenerezza di un prodotto di irripetibile regalità.

Il Culatello di Zibello è patrimonio, ricchezza, di quella particolare terra avvolta dalle nebbia, adagiata lungo la riva destra del grande fiume Po.

Il Culatello di Zibello è un prodotto di alta salumeria ricavato dalla parte alta della coscia del suino. Nella miscela di salagione sono presenti solo: sale, pepe intero e a pezzi, un po' d'aglio e vino bianco secco.

La legatura o immagliatura del prodotto fresco deve essere ben stretta e serve per evitare che all'interno rimangano i vuoti d'aria. Col procedere della stagionatura, a causa del calo che subisce la carne, l'immagliatura si presenta via via più allentata. Al termine del periodo minimo di stagionatura il Culatello di Zibello deve presentare un peso compreso tra i 3 ed i 5 Kg.

Peso del prodotto in vendita: 90 grammi.