“Choice”. Sombre, intime, nocturne

Deux ans après son ouverture, le Choice, un bar à cocktails dans le centre de Parme, est déjà un arrêt fixe le vendredi soir pour beaucoup d’entre nous. Fils de l’ère Covid , le restaurant surplombe Borgo della Cavallerizza, une rue historique à deux pas de la Pilotta, où chacun a la possibilité de faire le bon choix. C’est l’idée à partir de laquelle Mattia Schiaretti, propriétaire et barman, s’est inspiré dans la création du restaurant : guider le parcours de dégustation des clients en le personnalisant dans tous les aspects mais en garantissant toujours professionnalisme et matières premières raffinées.

Les menus, qui varient en fonction de la saisonnalité des ingrédients, offrent deux options à ceux qui sont sur le point de commander un cocktail. Vous pouvez décider de suivre la tendance des grands classiques et donc opter pour des créations tirées et révisées de la liste IBA (International Bartenders Association), ou du livre de recettes officiel des boissons emblématiques les plus servies au monde, ou décider de compter sur les mains habiles des barmans et de vous laisser enchanter par le « Fait Maison ».

Mais les choix ne s’arrêtent pas là; les ingrédients faits maison, y compris les infusions, les fermentations, les extractions et les cordiaux sont utilisés à la fois dans la préparation de « Twist », ou des réinterprétations dans lesquelles un ou plusieurs ingrédients de la recette de base sont remplacés ou variés avec d’autres de différents types , à la fois dans la « Signature », véritable synthèse du processus créatif et productif qui caractérise le travail des barmans.

Un travail qui part certainement de la sélection des premiers matériaux et en cela le Choix est orienté vers une qualité locale et saisonnière.

En effet, l’offre est variée et diversifiée et propose des produits de distillateurs indépendants et de petites entreprises. Parmi lesquels la distillerie itinérante G.C. SPIRITS de Giovanni Campari, créateur du projet et distillateur. Grâce à trois types de Gin (Vagues, Neige et Champs) dans le verre sont entièrement rappelés les saveurs, les odeurs et les arômes des plantes sauvages récoltées à la main dans la région de Parme et au-delà et utilisées dans la production.

Un endroit sombre, intime, nocturne. The Choice offre à la ville un lieu de rencontre et de convivialité, où le temps passe lentement et où l’on se sent chez soi. Avec seulement quatorze sièges, l’environnement est toujours rassemblé et concentré sur le comptoir, sa véritable âme, sur laquelle s’emmêlent les histoires et les relations dont les barmans tissent les rangées.

Les raisons de passer un vendredi soir au Choice ne manquent pas, à ce stade, il vous suffit de faire le bon choix.