I Caraibi sono a San Lazzaro

Gelati per 3 generazioni di parmigiani

Elisa Caroli

 

Mauro Manara è il titolare della Gelateria Caraibi, aperta assieme alla moglie nel 1983. " Da allora sono qui a servire gelati, dolci e quant'altro può offrire un'azienda artigianale".

La qualità delle materie prime, scelte senza guardare al prezzo, è il concetto ispiratore di un prodotto finale "che non può che essere buono. Questa è una verità - sottolinea Mauro- che spesso si dimentica". "Noi produciamo gelati e prodotti affini, ovvero torte, svariando sulla pasticceria, sul profiterol, sui semifreddi, sulle granite che sono un'altra evoluzione, con meno zucchero, del gelato, ghiaccioli, pasticcini monoporzione.....però restando sempre fedeli al prodotto gelato".

Tutto questo "lo lavoriamo in modo artigianale e con ingredienti non solo e non necessariamente "locali" - altro termine oggi spesso evocato a sproposito- perché ad esempio le nocciole vengono dal Piemonte e i pistacchi dalla Sicilia". Tuttavia ciò che rende in qualche modo unici i Caraibi è la quasi quarantennale attività. " Siamo una delle gelaterie di Parma esistente da più tempo - sottolinea Mauro richiamandone la storicità -....personalmente sono nato qui in questo quartiere, dove lavoro da sempre e dove a questo punto mi trovo ad avere servito due, forse tre generazioni".

Figli, genitori, nipoti e nonni uniti dal piacere di un gelato tutto parmigiano

https://youtu.be/32ayV89acHw

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