Sia la Toscana, mia terra natia, che l’Emilia Romagna, mia regione d’adozione, si contendono da sempre la paternità della torta di riso. Soprannominata “Torta degli Addobbi” nelle zone di Parma,...Read more
Ivan Gepri è il titolare della Locanda del Culatello di Soragna che conduce assieme alla sua compagna. " L'abbiamo aperta nel 2018 e vi abbiamo riposto i nostri sogni.... Eravamo...Read more
C’era una volta il mitico tosone. Veniva dato gratuitamente, specialmente ai ragazzi, quando ci si recava dal casaro di fiducia per acquistare il formaggio. Era un regalo semplicemente perché veniva...Read more
Il Ristorante Cocchi è a Parma un'istituzione cittadina. Quasi centenaria, iniziata con Paride Cocchi nel 1925. Proseguita con i figli Corrado e Pino e le zie Edda e Luciana, ora...Read more
«Specie di prosciutto ammagliato che si fa con la spalla di maiale. Il migliore ed il più celebrato di questi salumi si fa a San Secondo, borgata del Parmigiano» –...Read more
Roberto Leoni è l'anima e il cuore dell'Antica Trattoria Leoni, che da più di 50 anni fa cucina del territorio. A Bardiano, sulle prime colline di Felino e affacciata su...Read more
Bia Home & garden è un'impresa arrivata alla quarta generazione, nata nell'immediato dopoguerra come attività di vendita di fiori. Successivamente sono state create le serre di produzione, sviluppate le attività...Read more
La prima attestazione nota compare nel secondo capitolo della “Istoria di Borgo Val di Taro” redatta da Alberto Clemente Cassio (1669-1760), canonico alla Corte Pontificia e nativo di Borgotaro che...Read more
Vigna Cunial è un'azienda vitivinicola biologica e non solo, fondata nel 2002. "Siamo partiti da zero- ricorda Gianmaria- C'era solo collina e anche messa piuttosto male. Abbiamo cominciato con il...Read more
Schlutzkrapfen… no, non è una parolaccia! Sono le mezzelune di pasta fresca ripiena, tipiche della cucina altoatesina. La parola deriva dal tedesco “schluzen” che significa scivolare, in riferimento probabilmente al...Read more
di Lucia Caputo E’ il pane, nella sua splendida semplicità, il migliore complemento e alleato dei salumi. Il compagno giusto d’ogni piatto o vivanda saporiti. Senza nulla togliere alla torta...Read more
Schlutzkrapfen… no, non è una parolaccia! Sono le mezzelune di pasta fresca ripiena, tipiche della cucina altoatesina. La parola deriva dal tedesco “schluzen” che significa scivolare, in riferimento probabilmente al...Read more
In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” (Daniel Pennac) Paese che vai,...Read more
“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” (Daniel Pennac) Paese che vai,...Read more
Sono torinese di nascita, ma mi è bastato andare in Maremma per la prima volta quando avevo sei anni per capire quale terra fosse il mio spirito guida. Proprio per...Read more
Pieno di entusiasmo e timida cordialità. E’ Davide, patron di Antichi Sapori dal 1995. All’inizio il tipo di cucina era tipicamente parmigiana, tramandata soprattutto dalla mamma Teresa. La storia di...Read more
È arrivato il kebab alla parmigiana. “L’idea del panino nasce per contrastare il kebab originale”, racconta Walter Brindani, inventore del panino e fondatore de La Clinica del panino, locale aperto...Read more
Saperi e sapori del Piemonte: dalle origini alla ricetta La cucina del “recupero degli avanzi” La pasta ripiena nasce come cibo per benestanti. Il primo tipo di cui si hanno...Read more
E’il piatto tipico di Mantova il tortello di zucca: una particolare tipologia di pasta ripiena dal sapore dolce, che viene servita condita con burro e salvia. La sua storia è...Read more
Cosa fare se vi trovate in pianura padana e vi coglie un’improvvisa voglia di pesce? La soluzione non è il sushi, ma ancora una volta la tradizione e la buona...Read more
L’arrosto, anche soprannominato “arrosto della domenica”, è la quintessenza di un pranzo di festa, in famiglia o con amici. Un vero e proprio evergreen, una pietanza che racchiude tanta tradizione...Read more
Il prestigio, la ricercatezza, la bontà, i numerosi tentativi di contraffazione. Tanti gli elementi che accomunano i due formaggi, in particolare la meticolosità con cui vengono prodotti. Entrambi hanno origini...Read more
Un dirigibile è atterrato a Parma: il birrificio Argo si identifica con questo simbolo, racchiudendo nelle sue birre i viaggi e luoghi di tutto il mondo. Parma non è solo...Read more
Lo sanno tutti: la pasta italiana è la migliore in assoluto, ma se a farla (a crearla) è un connubio di culture, il gusto è decisamente più soddisfacente. A unire...Read more
Quattro città e milioni di litri venduti in tutto il mondo: la popolarità del Lambrusco continua a cresce in maniera impetuosa e si consolida in vetta alle classifiche mondiali dei...Read more