di Lucia Caputo E’ il pane, nella sua splendida semplicità, il migliore complemento e alleato dei salumi. Il compagno giusto d’ogni piatto o vivanda saporiti. Senza nulla togliere alla torta...Read more
Schlutzkrapfen… no, non è una parolaccia! Sono le mezzelune di pasta fresca ripiena, tipiche della cucina altoatesina. La parola deriva dal tedesco “schluzen” che significa scivolare, in riferimento probabilmente al...Read more
“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” (Daniel Pennac) Paese che vai,...Read more
“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” (Daniel Pennac) Paese che vai,...Read more
Sono torinese di nascita, ma mi è bastato andare in Maremma per la prima volta quando avevo sei anni per capire quale terra fosse il mio spirito guida. Proprio per...Read more
Pieno di entusiasmo e timida cordialità. E’ Davide, patron di Antichi Sapori dal 1995. All’inizio il tipo di cucina era tipicamente parmigiana, tramandata soprattutto dalla mamma Teresa. La storia di...Read more
È arrivato il kebab alla parmigiana. “L’idea del panino nasce per contrastare il kebab originale”, racconta Walter Brindani, inventore del panino e fondatore de La Clinica del panino, locale aperto...Read more
Saperi e sapori del Piemonte: dalle origini alla ricetta La cucina del “recupero degli avanzi” La pasta ripiena nasce come cibo per benestanti. Il primo tipo di cui si hanno...Read more
E’il piatto tipico di Mantova il tortello di zucca: una particolare tipologia di pasta ripiena dal sapore dolce, che viene servita condita con burro e salvia. La sua storia è...Read more
Cosa fare se vi trovate in pianura padana e vi coglie un’improvvisa voglia di pesce? La soluzione non è il sushi, ma ancora una volta la tradizione e la buona...Read more
L’arrosto, anche soprannominato “arrosto della domenica”, è la quintessenza di un pranzo di festa, in famiglia o con amici. Un vero e proprio evergreen, una pietanza che racchiude tanta tradizione...Read more
Il prestigio, la ricercatezza, la bontà, i numerosi tentativi di contraffazione. Tanti gli elementi che accomunano i due formaggi, in particolare la meticolosità con cui vengono prodotti. Entrambi hanno origini...Read more
Un dirigibile è atterrato a Parma: il birrificio Argo si identifica con questo simbolo, racchiudendo nelle sue birre i viaggi e luoghi di tutto il mondo. Parma non è solo...Read more
Lo sanno tutti: la pasta italiana è la migliore in assoluto, ma se a farla (a crearla) è un connubio di culture, il gusto è decisamente più soddisfacente. A unire...Read more
Quattro città e milioni di litri venduti in tutto il mondo: la popolarità del Lambrusco continua a cresce in maniera impetuosa e si consolida in vetta alle classifiche mondiali dei...Read more
Noi italiani mangiamo molto bene a casa nostra, per cui avere un ristorante non è una necessità ma un capriccio, un lusso, un vizio. Al giorno d’oggi quindi se vai...Read more
Nel corso dei miei spostamenti di lavoro in lungo e in largo per l’Emilia-Romagna, mi sono imbattuta in una antica salumeria di paese, che riporta l’insegna: “Il Prosciutto più buono...Read more
Artesauro è ovviamente in via Nazario Sauro. E’ un temporary shop, che apre ogni tanto. Un mercatino di antiquariato e artigianato, dove, tra le varie proposte, si possono trovare gli...Read more
Cappelletti parmensi e cassatelle trapanesi entrambi appartenenti alla famiglia dei ravioli, ma non proprio fatti della stessa pasta. Essere del sud, essere sicula, non è facile specialmente quando devi lasciare...Read more
La nebbia è l’agente atmosferico che caratterizza la Bassa parmense in autunno e inverno. Un elemento climatico che si identifica con il territorio che si estende lungo le rive del...Read more
Appare alquanto strano pensare che un prodotto proprio della terra come il tartufo - fungo ipogeo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae - cresca laddove una volta era presente un vasto...Read more
Appare alquanto strano pensare che un prodotto proprio della terra come il tartufo - fungo ipogeo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae - cresca laddove una volta era presente un vasto...Read more
C'è un angolo tra le colline di Parma dove il tempo si ferma e le stelle estive illuminano una serata che riuscirà a conquistare anche i cuori più gelidi. Risalire...Read more
Nel 1711 a Felino nacque ufficialmente il principe dei salumi e il re dei panini imbottiti. Per la storia completa, che risale a molto prima, ne abbiamo già parlato http://madeinparma.com/it/news/il-marchese-dei-salami...Read more
Non è Gnocco fritto, nè Crescentina, nemmeno Pinzino, e tanto meno Chisulén. Per i parmigiani è Torta fritta. Ne abbiamo già parlato più volte. Qui ricorderemo solo che è un...Read more