Sono torinese di nascita, ma mi è bastato andare in Maremma per la prima volta quando avevo sei anni per capire quale terra fosse il mio spirito guida. Proprio per...Read more
Pieno di entusiasmo e timida cordialità. E’ Davide, patron di Antichi Sapori dal 1995. All’inizio il tipo di cucina era tipicamente parmigiana, tramandata soprattutto dalla mamma Teresa. La storia di...Read more
È arrivato il kebab alla parmigiana. “L’idea del panino nasce per contrastare il kebab originale”, racconta Walter Brindani, inventore del panino e fondatore de La Clinica del panino, locale aperto...Read more
Saperi e sapori del Piemonte: dalle origini alla ricetta La cucina del “recupero degli avanzi” La pasta ripiena nasce come cibo per benestanti. Il primo tipo di cui si hanno...Read more
E’il piatto tipico di Mantova il tortello di zucca: una particolare tipologia di pasta ripiena dal sapore dolce, che viene servita condita con burro e salvia. La sua storia è...Read more
Was tun, wenn man sich in der Poebene befindet und plötzlich Lust auf Fisch hat? Nicht Sushi ist die Lösung, sondern wieder einmal Tradition und gute italienische Küche. Auch Parma,...Read more
Der Braten, auch als "Sonntagsbraten" bezeichnet, ist die Essenz eines Festessen, sei es in der Familie oder mit Freunden. Ein echtes Evergreen, ein Gericht mit viel Tradition und einer sorgfältigen...Read more
Prestige, Forschung, Güte, zahlreiche Fälschungsversuche. So viele Gemeinsamkeiten zwischen den beiden Käsesorten, insbesondere die Sorgfalt, mit der sie hergestellt werden. Beide haben mittelalterliche und populäre Wurzeln, haben aber im Laufe...Read more
Ein Luftschiff ist in Parma gelandet: Die Argo-Brauerei identifiziert sich mit diesem Symbol, indem sie Ausflüge und Orte auf der ganzen Welt mit ihren Bieren verbindet. Parma ist nicht nur...Read more
Lo sanno tutti: la pasta italiana è la migliore in assoluto, ma se a farla (a crearla) è un connubio di culture, il gusto è decisamente più soddisfacente. A unire...Read more
Vier Städte und Millionen Liter, die weltweit verkauft werden: Die Popularität des Lambrusco wächst weiter und festigt sich an der Spitze der weltweit beliebtesten Weinranglisten Eine wilde Pflanze, die von...Read more
Wir Italiener essen zu Hause sehr gut, also ist ein Restaurant keine Notwendigkeit, sondern eine Laune, ein Luxus, ein Laster. Wenn Sie also heute auswärts essen gehen, müssen Sie etwas...Read more
Bei meinen Arbeitsreisen quer durch die Emilia-Romagna stieß ich auf eine alte Schweizer Charcuterie, die das Zeichen 'Der beste Schinken der Welt' trägt. Der Gedanke geht um die Antwort auf...Read more
Artesauro ist natürlich in der Via Nazario Sauro.Es ist ein temporary shop, der ab und zu öffnet. Ein Markt für Antiquitäten und Handwerk, auf dem sich unter anderem die Objekte...Read more
Parmense- und Kassettendeckel, beide aus der Familie der Ravioli, aber nicht aus derselben Pasta. Und wenn es etwas gibt, das in Italien heimisch macht, dann ist das Essen neben Fussball...Read more
Nebel ist das Wetter, das die Niederflur im Herbst und Winter kennzeichnet. Nebenveranstaltung von November Porc, organisiert von der Stadtverwaltung San Second in Zusammenarbeit mit der Strada del Culatello und...Read more
Appare alquanto strano pensare che un prodotto proprio della terra come il tartufo - fungo ipogeo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae - cresca laddove una volta era presente un vasto...Read more
Appare alquanto strano pensare che un prodotto proprio della terra come il tartufo - fungo ipogeo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae - cresca laddove una volta era presente un vasto...Read more
C'è un angolo tra le colline di Parma dove il tempo si ferma e le stelle estive illuminano una serata che riuscirà a conquistare anche i cuori più gelidi. Risalire...Read more
Nel 1711 a Felino nacque ufficialmente il principe dei salumi e il re dei panini imbottiti. Per la storia completa, che risale a molto prima, ne abbiamo già parlato http://madeinparma.com/it/news/il-marchese-dei-salami...Read more
Non è Gnocco fritto, nè Crescentina, nemmeno Pinzino, e tanto meno Chisulén. Per i parmigiani è Torta fritta. Ne abbiamo già parlato più volte. Qui ricorderemo solo che è un...Read more
Käse ist bekanntermaßen ein fettreiches Nahrungsmittel und wird deshalb in der Regel für alle Arten von Diät nicht empfohlen. Doch die riesige italienische Käseauswahl hält zwei Ausnahmen bereit: der Parmigiano...Read more
Das erste Mal, dass ich von der pesto al cavallo hörte, dachte ich, es handele sich um eine Neuauslegung der klassischen ligurischen Basilikum-Pesto, die gern statt Sauce zu Nudeln gegessen...Read more
"Es gibt kein historisches Dokument, aus dem hervorgeht, seit wann es das Maskottchen gibt". So beginnt die Geschichte von Dsèvod (alias Maurizio Trapelli), der mich in den Räumlichkeiten der Famija...Read more
Maritime Luft und eine Brise aus dem Appennin - wie der Parmaschinken, machen sich auch die Pilze aus Borgotaro, einer Ortschaft nahe Parma, dieses Mikroklima zu Nutze. Die Mischung, bedingt...Read more