30 Juni, 2021 - 17:19
Unwiderstehlich und zart. Es ist die Schulter von San Secondo
"Art von geschnitztem Schinken, der mit der Schweineschulter hergestellt wird. Die beste und berühmteste dieser Wurstwaren findet in San Secondo, Stadt des Parmesan, statt" – Carlo Malaspina, Vokabular Parmigiano-Italiano, 1850...Read more
22 Juni, 2021 - 17:54
Un piatto memorabile. All'Antica Trattoria Leoni
Roberto Leoni è l'anima e il cuore dell'Antica Trattoria Leoni, che da più di 50 anni fa cucina del territorio. A Bardiano, sulle prime colline di Felino e affacciata su...Read more
19 Juni, 2021 - 23:50
Parma in fiore
Bia Home & garden è un'impresa arrivata alla quarta generazione, nata nell'immediato dopoguerra come attività di vendita di fiori. Successivamente sono state create le serre di produzione, sviluppate le attività...Read more
18 Juni, 2021 - 16:06
Doc-Geschichte des Parma-Pilzes
Die erste bekannte Bescheinigung erscheint im zweiten Kapitel der "Istoria di Borgo Val di Taro", die von Alberto Clemente Cassio (1669-1760) verfasst wurde, einem Kanoniker am Päpstlichen Gerichtshof und gebürtiger...Read more
14 Juni, 2021 - 17:36
La video storia di madeinparma. In vino bio.
Vigna Cunial è un'azienda vitivinicola biologica e non solo, fondata nel 2002. "Siamo partiti da zero- ricorda Gianmaria- C'era solo collina e anche messa piuttosto male. Abbiamo cominciato con il...Read more
26 Mai, 2021 - 17:07
Schlutzkrapfen vs tortelli verdi
Frische Nudeln sind ein echtes Kunstwerk der italienischen Gastronomie: ein facettenreicher Rohstoff, mit dem man unzählige Rezepte kreieren kann, die sich aber je nach Verarbeitung, Form und geographischem Gebiet unterscheiden...Read more
30 April, 2021 - 11:10
Più Micca per tutti!
di Lucia Caputo E’ il pane, nella sua splendida semplicità, il migliore complemento e alleato dei salumi. Il compagno giusto d’ogni piatto o vivanda saporiti. Senza nulla togliere alla torta...Read more
30 April, 2021 - 09:58
Schlutzkrapfen e tortelli d’erbetta. Legami di pasta
Schlutzkrapfen… no, non è una parolaccia! Sono le mezzelune di pasta fresca ripiena, tipiche della cucina altoatesina. La parola deriva dal tedesco “schluzen” che significa scivolare, in riferimento probabilmente al...Read more
29 April, 2021 - 19:29
Erbazzone emiliano o Scacciata catanese ?
In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” (Daniel Pennac) Paese che vai,...Read more
29 April, 2021 - 19:27
Erbazzone emiliano o Scacciata catanese ?
“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.” (Daniel Pennac) Paese che vai,...Read more
14 April, 2021 - 19:06
ParMaremma: un asse gastronomico vincente
Sono torinese di nascita, ma mi è bastato andare in Maremma per la prima volta quando avevo sei anni per capire quale terra fosse il mio spirito guida. Proprio per...Read more
7 März, 2021 - 17:12
A tavola con Virginia Woolf da Antichi Sapori
Pieno di entusiasmo e timida cordialità. E’ Davide, patron di Antichi Sapori dal 1995. All’inizio il tipo di cucina era tipicamente parmigiana, tramandata soprattutto dalla mamma Teresa. La storia di...Read more
23 Februar, 2021 - 20:07
Kebab. Ma alla parmigiana !
È arrivato il kebab alla parmigiana. “L’idea del panino nasce per contrastare il kebab originale”, racconta Walter Brindani, inventore del panino e fondatore de La Clinica del panino, locale aperto...Read more
9 Februar, 2021 - 19:35
Sono agnolotti non anolini. Ma che buoni!
Saperi e sapori del Piemonte: dalle origini alla ricetta La cucina del “recupero degli avanzi” La pasta ripiena nasce come cibo per benestanti. Il primo tipo di cui si hanno...Read more
29 Januar, 2021 - 12:06
Ho un tortello "in zucca"
E’il piatto tipico di Mantova il tortello di zucca: una particolare tipologia di pasta ripiena dal sapore dolce, che viene servita condita con burro e salvia. La sua storia è...Read more
8 Juli, 2020 - 12:55
Alici di Parma und sizilianisches Rezept, Crossover Sieger
Was tun, wenn man sich in der Poebene befindet und plötzlich Lust auf Fisch hat? Nicht Sushi ist die Lösung, sondern wieder einmal Tradition und gute italienische Küche. Auch Parma,...Read more
16 Juni, 2020 - 11:03
Parma-Rose und Bologna-Braten: zwei Füllungen für zwei Städte
Der Braten, auch als "Sonntagsbraten" bezeichnet, ist die Essenz eines Festessen, sei es in der Familie oder mit Freunden. Ein echtes Evergreen, ein Gericht mit viel Tradition und einer sorgfältigen...Read more
4 Juni, 2020 - 09:36
D.O.P. Käse: Aristokrat Parmigiano und Raspadüra
Prestige, Forschung, Güte, zahlreiche Fälschungsversuche. So viele Gemeinsamkeiten zwischen den beiden Käsesorten, insbesondere die Sorgfalt, mit der sie hergestellt werden. Beide haben mittelalterliche und populäre Wurzeln, haben aber im Laufe...Read more
12 Mai, 2020 - 10:24
Auf der Suche nach dem Gold
Ein Luftschiff ist in Parma gelandet: Die Argo-Brauerei identifiziert sich mit diesem Symbol, indem sie Ausflüge und Orte auf der ganzen Welt mit ihren Bieren verbindet. Parma ist nicht nur...Read more
24 April, 2020 - 16:28
Ravioli Culturali
Lo sanno tutti: la pasta italiana è la migliore in assoluto, ma se a farla (a crearla) è un connubio di culture, il gusto è decisamente più soddisfacente. A unire...Read more
8 April, 2020 - 17:33
Die ganze Welt ist Lambrusco
Vier Städte und Millionen Liter, die weltweit verkauft werden: Die Popularität des Lambrusco wächst weiter und festigt sich an der Spitze der weltweit beliebtesten Weinranglisten Eine wilde Pflanze, die von...Read more
27 März, 2020 - 10:31
Ein spannendes Restaurant
Wir Italiener essen zu Hause sehr gut, also ist ein Restaurant keine Notwendigkeit, sondern eine Laune, ein Luxus, ein Laster. Wenn Sie also heute auswärts essen gehen, müssen Sie etwas...Read more
10 März, 2020 - 12:37
Der beste Schinken der Welt
Bei meinen Arbeitsreisen quer durch die Emilia-Romagna stieß ich auf eine alte Schweizer Charcuterie, die das Zeichen 'Der beste Schinken der Welt' trägt. Der Gedanke geht um die Antwort auf...Read more
29 Januar, 2020 - 17:03
Liebe handwerkliche Freundin
Artesauro ist natürlich in der Via Nazario Sauro.Es ist ein temporary shop, der ab und zu öffnet. Ein Markt für Antiquitäten und Handwerk, auf dem sich unter anderem die Objekte...Read more
4 Januar, 2020 - 18:57
Im Zeichen der Raviolo – Parmesan-Hütchen und Sandalen Bohrer
Parmense- und Kassettendeckel, beide aus der Familie der Ravioli, aber nicht aus derselben Pasta. Und wenn es etwas gibt, das in Italien heimisch macht, dann ist das Essen neben Fussball...Read more