Bón Sant Iläri a tùtti

Le 13 janvier, Parme célèbre son saint patron, Sant’Ilario da Poitires.

Comme c’est souvent le cas à Parme, ville créative de l’UNESCO pour la gastronomie, la nourriture et les traditions vont de pair.

Les Parmesans, à l’occasion de l’anniversaire de Sant’Ilario, mangent la fameuse « scarpette » généralement accompagnée d’une douce Malvasia.

Ce sont des biscuits parfumés cuits au four, glacés et recouverts de queues sucrées que, dans le respect de l’histoire, je prends sur le profil d’une pantoufle. On les trouve facilement dans les bars, les boulangeries et les pâtisseries de la ville.

Comme toute tradition qui se respecte, ces bonbons ne doivent pas être consommés le 13 janvier - le jour du saint patron - mais le lendemain, juste pour clôturer en beauté (ou en douceur) les célébrations du saint.

Comment naissent ces cookies ? Ils doivent leur naissance à la légende de Sant’Ilario.

On dit que, de retour d’exil, Mgr Hilaire s’est arrêté à Parme. Un court arrêt pour se réchauffer dans l’hiver glacial.

Un cordonnier remarqua que les chaussures du saint homme étaient en très mauvais état, alors, ému par la charité chrétienne, il décida de lui donner une nouvelle paire.

Avec la nouvelle paire de chaussures, Sant’Ilario a pu reprendre le voyage avec plus de confort. Miraculeusement, le lendemain matin, le cordonnier trouva à la place des chaussures usagées du Saint une paire de chaussures dorées.

Ingrédients des chaussures sant’ilario:

· 800 gr de farine

· 160 gr d’œufs

· 65 gr de jaune

· 400 gr de beurre

· 1 gousse de vanille

· 1 citron râpé

· 320 gr de sucre glace

· 10 gr de sel

· 10 gr de levure chimique Pour la recette complète, suivez la préparation de pasticceria Battistini di Parma.