Lovingly called “ our national fruit ” by Ralph Waldo Emerson, apples once proliferated in American backyards and orchards, a vital source of nutrition and a potent symbol of home...Read more
Ci sarà anche lo sbarco dei Mille ( golosi). A Marsala ovviamente, proprio dove sbarcò Garibaldi, il 14 ottobre è sbarcato il Parma Home Restaurant Festival della cucina domestica, inusuale...Read more
Un'azienda biologica 100%. Non solo vigneto e vino, ma anche cereali e frutti antichi...e olio extravergine di Parma Il guano è un composto di escrementi di uccelli, noto per la...Read more
Un'azienda biologica 100%. Non solo vigneto e vino, ma anche cereali e frutti antichi...e olio extravergine di Parma Una vera e propria conversione con tanto di caduta da cavallo. Come...Read more
Citato in un documento datato 1170, questo salume delicato e difficile da conservare, dolce e delicato al gusto, racconta in ogni sua fetta la storia tumultuosa di questi luoghi e...Read more
«Voilà, je suis un Marquis d’un pays des saucissons» (Ecco, sono Marchese di un paese di salami). Francois Guillaume Leon Du Tillot pronunciò questa frase nel 1711, al momento della...Read more
Your diet starts in 37 hours. Synonymous with famous delicacies and culinary legends — Parma ham, Parmesan cheese, Lambrusco wine, the Barilla pasta company, the Alma cooking school — this...Read more
Adagiato su dolci colli impreziositi da vigneti, il castello di Torrechiara è uno dei meglio conservati dell’Emilia Romagna. Ma forse d’Italia. Monumento nazionale tutelato dal Ministero per i Beni e...Read more
Je reçois régulièrement, comme beaucoup d’entre vous j’imagine, les offres de différents sites de vins – sites espagnols, dans mon cas. Régulièrement nous avons droit à la liste des «Top...Read more
Il dolce profumo della passata di pomodoro misto a quello del basilico appena raccolto. L’olio che si sposa al formaggio filante e alle melanzane che, strato dopo strato, giungono al...Read more
“Da adesso in avanti sei Joao un ballerino brasiliano di vent’anni. Parli quattro lingue e sei intimamente legato a molte, troppo persone della famiglia Bagatti Valsecchi. Il Conte Ercole Bagatti...Read more
Dalla ricerca di ristoranti, alla vendita di prodotti locali, passando per le etichette intelligenti. Il mercato del food-tech sembra aprire scenari che vanno ben oltre il solo segmento della consegna...Read more
Nel panorama gastronomico la città di Parma esprime un forte legame con la terra. La qualità dell'aria, la conformità geologica del territorio, le tradizionali tecniche di lavorazione della materia prima...Read more
Un viaggio attraverso due regioni separate dal corso di un fiume ma unite dai sapori e dal gusto: un ponte culinario e culturale tra Lombardia ed Emilia Romagna. Evidenza gastronomica...Read more
Un’ imponente collezione di pani. E’ il lascito di Marisa Zanzucchi Castelli (Parma 1921 Varano Melegari 2011), frutto di una passione e dedizione che si intrecciano con la sua vita...Read more
Mitologie profumate. Che come ogni mitologia non «nascono dal nulla», come ha scritto Roland Barthes in Miti d’oggi . Esagerano, deformano, ingrandiscono, avendo però sempre un dato di partenza reale...Read more
Ma perché pria del tempo a sé il mortale Inviderà l’illusïon che spento Pur lo sofferma al limitar di Dite? Da Foscolo alla tavola, il culto dei morti ha una...Read more
Se accettiamo la premessa che passo dopo passo l’uomo ha, una volta intrapreso il cammino ( “…caminante, no hay camino, se hace camino al andar…” diceva Antonio Machado), continuato il...Read more
Olio in cambio di formaggio. Ecco come nasce uno dei condimenti più famosi al mondo. Un connubio perfetto di ingredienti DOP e IGP che da secoli delizia allieta le tavole italiane e non solo.Read more
Parma “la malva”. Dal 1800 la violetta è il fiore ufficiale della bella città ducale. Amato da Maria Luigia, ora è celebrato con un festival annuale.Read more
“Il mio unico desiderio è poter trascorrere qui la mia esistenza nella più grande tranquillità. … ho nelle mani il modo di rendere 400 mila anime felici, di proteggere le scienze e le arti”. Maria Luigia ci riuscì.Read more
Il rito del pane azzimo. Piadina, Tortillas, Maza, Bergherir. Ogni cultura ha il suo composto senza lievito, spesso consumato in specifici momenti simbolici. La piadina è espressione della tradizione e del rito quotidiano del mangiare insieme. Stessi ingredienti e stesso iter preparatorio, al limite della sacralità, in tutta la Romagna.Read more
Cos’è il “cibo dell'anima”? Una definizione ispirata dalla musica dell'anima: espressione prima usata dai musicisti jazz nel 1950 , con influenze blues e gospel, e poi per descrivere uno stile...Read more