Recette sicilienne et anchois de Parme

Que faire si vous êtes en Pianura Padana et une soudaine envie de poisson vous prend? Là la solution n'est pas le sushi, mais encore une fois la tradition et la bonne cuisine italienne.

Même Parme, la capitale de la food valley dans le nord de l'Italie, possède également des primates sur les primates gastronomiques, participe à la chaîne d'approvisionnement du poisson en conserve.

Autres que des sardines -Oui, un bon plat d'anchois de qualité on le trouve même en Émilie, où se démarque la société historique Rizzoli Emanuelli, maîtres des conserves de poissons. Les anchois à la sauce piquante Rizzoli dans la boîte dorée emblématique sont le symbole d'entreprise en vogue depuis le 1906.

La tradition se transmet depuis des générations dans la maison Rizzoli, où seulement le fils aîné connaît la recette secrète: les doses et les temps de cuisson de la sauce que, une fois préparé, il est laissé à vieillir pendant six mois dan des fûts en bois numérotés que avant ils contenaient du Marsala.

Comment est-il possible que des entreprises du secteur maritime aient leur siège en Émilie?

Repond la mission d'une autre entreprise locale de premier plan dont la divise sans équivoque est #Ceuxdesardines: Zarotti S.p.a est aujourd'hui l'une des marques les plus prestigieuses de production d'anchois. «Parme, le centre stratégique où résident les plus importantes entreprises italiennes opérant dans le secteur alimentaire, c'est l'emplacement naturel du siège moderne de Zarotti Spa – voilà comment ils apparaissent- Le siège logistique de l'intreprise est situé dans une zone total de 2500 mètres carrés répartis entre les bureax exécutifs, commerciaux et marketing».

Pour se concentrer sur la quelité de l'artisant, bref, on n'en peu pas faire a moins de la modernisation. Pour ça, la societé a siége, où on peu garantir une correcte et rapide gestion des commandes avec les meilleures software a disposition.

La recette sicilienne – Si les entreprises sont en Émilie, l'origine des anchois ne peut être que méditerranéen. Pour ce-la, goûter au mieux des anchois signifie avoir recours à recettes typiques, peut-être de la tradition sicilienne: comme les pâtes aux anchois à la fenouil sauvage. Ce n'est pas rare de trouver ça dans des champs pas cultivés au long des chemins ou des murs, comme plante spontanée. Toute fois on peu n'en trouvé facilment dans les supermarchés. L'association est complétée par des excellents spaghetti, tandis que le plat on le prèpare en ajoutant des tomates cerises, des anchois, des raisins secs et des pignons à la fenouil sauvage, sauté avant avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail. Enfin, garnir avec de la chaplure grillée.