Anchoas de Parma y receta siciliana, crossover ganador

¿Qué hacer si te encuentras en la llanura del Po y te pilla un repentino antojo de pescado? La solución no es el sushi, sino una vez más la tradición y la buena cocina italiana.
También Parma, capital del valle de la comida en el norte de Italia, que cuenta con primates sobre primates gastronómicos, compite en la cadena del pescado enlatado.

Otro que sardine -Sí, un buen plato a base de anchoas de calidad se puede encontrar también en Emilia, donde se distingue la histórica empresa Rizzoli Emanuelli, maestros de las conservas de pescado. Las Anchoas en Salsa picante Rizzoli en la icónica lata dorada son el símbolo de la empresa en auge desde 1906.

La tradición se transmite desde hace generaciones en la casa Rizzoli, donde sólo el primogénito conoce la receta secreta: las dosis y los tiempos de cocción de la salsa que, una vez preparada, se pone a madurar por seis meses en barricas de madera numeradas que antes contenían Marsala.

¿Cómo es posible que empresas del sector marítimo tengan su sede en Emilia? Responde la misión misma de otra empresa líder local cuyo lema inequívoco es #Quellidellealici: la Zarotti S.p.a es hoy una de las firmas más prestigiosas en la cadena de producción de anchoas. "Parma, el centro estratégico donde residen las más importantes empresas italianas que operan en el sector alimentario, es la localización natural de la moderna sede de Zarotti Spa - así se presentan - La sede logística de la empresa se encuentra en un área total de 2.500 metros cuadrados repartidos entre oficinas de dirección, comerciales y de marketing".

Para aspirar a la calidad del artesanado no se puede prescindir de la modernización. Para ello la empresa tiene sede donde se puede garantizar una correcta y rápida gestión de los pedidos con el mejor software disponible.

La receta siciliana - Si las empresas tienen su sede en Emilia, el origen de las anchoas sólo puede ser mediterráneo. Para ello, degustar al máximo las anchoas significa recurrir a recetas típicas quizás de la tradición siciliana: como la pasta a las anchoas e hinojo salvaje. No es inusual encontrar este último en campos sin cultivar o a lo largo de senderos o paredes, ya que la planta es espontánea. Sin embargo, también se puede encontrar fácilmente en el supermercado. La combinación se completa con un excelente espagueti, mientras que el plato se prepara añadiendo tomates, anchoas, pasas y piñones al hinojo, previamente salteados con aceite de oliva extra virgen y un diente de ajo. Para terminar, decorar con miga tostada.