Citado, por primera vez en 1170, este embutido delicado y de difícil conservación, dulce y delicado al gusto, cuenta en cada trozo la historia tumultuosa de estos lugares y la...Read more
“Voilà je suis un Maquis d'un pais des saucissions” (aquí está el Marqués de un país de embutidos). François Guillaume Leon du Tillot pronunció esta frase en el 1711, cuando...Read more
Your diet starts in 37 hours. Synonymous with famous delicacies and culinary legends — Parma ham, Parmesan cheese, Lambrusco wine, the Barilla pasta company, the Alma cooking school — this...Read more
Adagiato su dolci colli impreziositi da vigneti, il castello di Torrechiara è uno dei meglio conservati dell’Emilia Romagna. Ma forse d’Italia. Monumento nazionale tutelato dal Ministero per i Beni e...Read more
Je reçois régulièrement, comme beaucoup d’entre vous j’imagine, les offres de différents sites de vins – sites espagnols, dans mon cas. Régulièrement nous avons droit à la liste des «Top...Read more
El dulce aroma de puré de tomate mezclado a el de albahaca recién cosechado. El óleo que se une al queso en tiras y a las berenjenas que, capa sobre...Read more
''De ahora en delante eres Joao un bailarino brasileño de veinte años. Hablas cuatro lenguas y eres intimamente vinculado con muchas, demasiadas personas de la familla Bagatti Valsecchi. El Conde...Read more
Dalla ricerca di ristoranti, alla vendita di prodotti locali, passando per le etichette intelligenti. Il mercato del food-tech sembra aprire scenari che vanno ben oltre il solo segmento della consegna...Read more
En el escenario gastronòmico de la ciudad de Parma expresa una fuerte conexiòn con la tierra. La calidad del aire, la conformidad geològica del suelo,las tradicionales tecnicas del tratamiento de...Read more
Un viaje atravez dos regiones separadas para el transcurso de un rio pero unidas por el sabor y el gusto: un puente culinario y cultural entre Lombardía y Emilia Romaña...Read more
Una imponente colección de panes. Es el patrimonio de Marisa Zanzucchi Castelli (Parma 1921, Varano de’ Melegari 2011), resultado de una pasión y dedicación que se entreteja con su vida...Read more
Mitologías perfumadas. Que como cada mitología «no nacen de la nada», como ha escrito a Roland Barthes en Mitos de hoy. Exageran, deforman, aumentan, teniendo sin embargo siempre un dato...Read more
“Ma perché pria del tempo a sé il mortale Inviderà l’illusïon che spento Pur lo sofferma al limitar di Dite?” A partir de Foscolo hasta la cocina, El culto de...Read more
Si aceptamos la premisa que paso a paso el ser humano tiene, una vez emprendido el camino "...caminante, no hay camino, se hace camino al andar..." decía Antonio Machado continuado...Read more
Aceite en cambio de queso. He aquí como nace uno de los condimentos más famosos al mundo. Un connubio perfecto de ingredientes DOP e IGP que de siglos deleita alegra las mesas italianas y no sóloRead more
Parma "la malva." Del 1800 la violeta es la flor oficial de la bonita ciudad ducal. Querido por Maria Luigia, ahora es celebrado con un festival anual.Read more
“Il mio unico desiderio è poter trascorrere qui la mia esistenza nella più grande tranquillità. … ho nelle mani il modo di rendere 400 mila anime felici, di proteggere le scienze e le arti”. Maria Luigia ci riuscì.Read more
Il rito del pane azzimo. Piadina, Tortillas, Maza, Bergherir. Ogni cultura ha il suo composto senza lievito, spesso consumato in specifici momenti simbolici. La piadina è espressione della tradizione e del rito quotidiano del mangiare insieme. Stessi ingredienti e stesso iter preparatorio, al limite della sacralità, in tutta la Romagna.Read more
Cos’è il “cibo dell'anima”? Una definizione ispirata dalla musica dell'anima: espressione prima usata dai musicisti jazz nel 1950 , con influenze blues e gospel, e poi per descrivere uno stile...Read more
